缽仔糕是什麼？缽仔糕怎麼做？

缽仔糕是什麼？缽仔糕怎麼做？

缽仔糕是什麼？

傳統的缽仔糕為廣東小吃之一，首創於廣東省台山縣，已有數百年的歷史。清朝鹹豐間（公元1851—1861年）成書的《台山縣志》載：“缽仔糕，前明士大夫每不遠百裡，泊船就之。其實，當時馳名者只一家，在華豐迂橋旁，河底有石，沁出清泉，其家適設石上，取以洗糖，澄清去濁，以缽盛而蒸之，非他人所用。”故後人采用缽仔來蒸糕之法一直傳下來，成就如今的廣東缽仔糕，以至風靡全國，甚則海內外。

缽仔糕是從香港流行起來的一種小甜點，是台灣和廣東特色傳統小吃，是一種深受年輕人和小朋友喜愛的甜品，做出來的成品糕體晶瑩雪白，表層油潤光潔、細膩嫩滑，質爽軟件而潤滑、味甜洌而清香，吃起來有粘韌性（筋道）而不粘牙，且有多種風味可供選擇，如相思紅豆味、草莓味、水蜜桃味、葡萄干味、香芋味、玉米味，蘋果、椰絲、菠蘿、等十幾種口味。現今在全國各大城市已經開始流行，吃的人越來越多，賣的人也越來越多。它晶瑩剔透、爽滑可口、彈齒、不沾牙、時尚、口味豐富、造合各種年齡的消費人群。

缽仔糕怎麼做？

食材准備：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。

制作步驟

1、紅豆用清水浸三小時後，隔水蒸淋。

2、粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。

3、片糖以2杯半清水煮溶後，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。

4、將准備好水粉糊倒入已掃油之碗內，猛火蒸二十分鐘即成。