金糕是什麼？金糕怎麼做？

金糕是什麼？金糕怎麼做？

金糕是什麼？

金糕又名京糕、山楂糕，它以山楂為主料，佐以白砂糖、桂花精制而成。它除了切塊吃之外，還可撒上白糖，或與梨絲拌著吃，酸甜綿軟，味美可口。

金糕始於清代，原叫山楂糕。在百多年前的一天，吃膩了山珍海味的慈禧太後，突然心血來潮點名要吃此物解饞，宮人急忙找來京城做山楂糕最出名的張掌櫃連夜趕制。由於精選原料、細致加工，做出的山楂糕色澤紅潤且透著絲絲金黃，慈禧品嘗後極為喜愛，不僅對這爽滑細膩、酸甜可口的滋味贊賞有加，更是愛極了這為皇家所專用的金色，於是金口一開、御賜親封其名為“金糕”。之後王公貴胄紛紛跟風購買，以至於一時間金糕竟供不應求，名震北京城。

金糕怎麼做？

原料：紅果500克，白糖350克，桂花醬5克，澱粉7.5克。

制作及食用過程：1、用清水將紅果洗淨，放入銅鍋中，注入清水，上火煮10分鐘後，撈出紅果擦過細羅，去掉皮和籽，和桂花醬一起放入盆中備用。

2、將150克清水注入銅鍋中，加入白糖，上火燒開，熬15分鐘即可。同時將澱粉放入另一銅鍋中，注入50克清水，上火燒開至澱粉溶化。

3、將熬好的糖水倒入盛有紅果的盆中，趁熱急速朝一個方向攪拌均勻，再倒入化開的澱粉水，再攪拌均勻。然後倒入一個7分高的長方形鐵模中攤平，蓋上一張薄油紙。晾涼後切成5分見方的塊，碼在盤中即可。