馬蹄糕是什麼？馬蹄糕怎麼做？

馬蹄糕是什麼？馬蹄糕怎麼做？

馬蹄糕是什麼？

馬蹄糕是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。

馬蹄糕主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸荠，猛火蒸熟，取出即可食用，其制做簡便，吃來香甜撲鼻，松軟可口。一般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人，即購即吃，甚為方便。

馬蹄糕怎麼做？

材料：馬蹄、馬蹄粉、糖、油、水。

第一、馬蹄洗干、削去所有的黑皮和發黃的部分，放在保鮮袋中用大刀拍碎成小顆粒備用。

第二、用1杯水（250ml）稀釋溶解馬蹄粉。

第三、用篩網過濾稀釋好的馬蹄粉溶液，除去其中沒有溶解的粗渣。

第四、鍋中倒入2杯水（500ml）、150克糖、1湯勺油開火煮。

第五、煮開後加入馬蹄粒，再煮開後轉小火。

第六、用筷子或木勺朝著一個方向攪動馬蹄糖水，邊攪邊加入過濾好的馬蹄粉漿（倒入前要先充分攪勻），粉漿倒完後繼續朝一個方向大力攪動，直到粉漿煮成半透明狀，並與鍋壁分離。

第七、蒸糕容器先用油塗抹一遍，再將煮至透明的粉漿倒入，用手或膠板沾水弄平糕的表面，蓋上保鮮膜，隔水大火蒸50分鐘-1小時後，用竹簽插入糕體拔出後沒有粉漿沾黏就是蒸好了。

第八、蒸好的糕冷卻後，從容器中倒扣出來，切厚片可直接冷食。

第九、或沾上少許干澱粉粉，用中小火雙面煎黃熱食。