水饅頭是什麼？水饅頭的做法

水饅頭是什麼？水饅頭的做法

水饅頭是什麼？

水饅頭是一種日式清涼糕點，和果子的一種。是以葛粉為主的透明外皮包裹餡料的夏季涼點。味道香潤，口感幼滑，數夏季涼點中佳品。

水饅頭的做法

做法一

材料：A、瓊脂4公克，水150㏄。B、細砂糖50公克，水麥芽20公克。C、蕨粉25公克，水100㏄D、桑椹果醬適量，橘子果醬適量，白豆沙160公克。

做法

鍋中放入材料A，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化後，再加入材料B繼續攪拌煮勻後備用。

將材料C先拌勻後，再慢慢加入作法1混合拌煮，至呈光澤透明狀後熄火備用。用湯匙取作法2舀入軟質塑膠模型中，填入約至1/2的份量後，再加入桑椹果醬或橘子果醬。

先將白豆沙分成每個約20公克重後，再放入作法3中，並加入作法2填滿模型，並放涼備用。食用前再將水饅頭扣出即可。

做法二

把水、葛粉、砂糖一起倒入鍋裡。開小火不停攪拌，直至變成的透明粘稠膏狀，關火。在沾了水的容器裡，先把2倒入一點進去，紅豆沙分成10等分揉成球，每碗放20g進去

在3的上面再倒入2，把碗倒滿，然後稍微搖晃一下填補沒有填到的漏洞，放置任其冷卻（可以在盤裡倒冷水，加速冷卻）。冷卻了之後在碗裡淋上一點水就能輕松脫模，倒扣在小盤子裡，完成~

PS：還有一種方法，就是把皮先鋪在沾水的保鮮膜裡，然後放豆沙餡再包起來等放涼。保鮮膜法包出來的水饅頭更圓一些。用馬鈴薯澱粉或者玉米澱粉做出來的水饅頭透明度更高一些。