太陽餅的做法 太陽餅的簡介

太陽餅的做法 太陽餅的簡介

太陽餅的簡介

太陽餅以高筋與低筋面粉按比例摻合成為面團，加豬油揉勻，形成松爽的外皮；另將麥芽糖調好作餡，包成餅，烘烤而成。外皮酥松，餡不粘牙，香甜可口，不膩不粘。

太陽餅是一種源起於台灣台中市的點心，又被稱做酥餅，是一種甜餡薄餅，為台中的名產之一，通常是盒裝作為特產禮物，消費者在知名的店家購買往往須先事先預訂，並在現場大排長龍領齲但除了在這些知名店家購買外，在台中地區車站的特產店也可以買到太陽餅。

太陽餅的形狀近似圓形，沒有固定的大小，早期制作的比較大，人們食用前多會均分成四塊，而近年來則有較小的太陽餅出現，以方便拿取食用。太陽餅的餅皮易碎，食用時容易掉落。其包裝外盒也頗具特色，最早是由顏水龍先生所設計的向日葵圖案構成。

太陽餅的做法

材料准備

油皮材料：高筋面粉50公，克低筋面粉150公克，豬油36公克，奶油16公克，色拉油26公克，水80公克，糖粉26公克。

油酥材料：低筋面粉125公克，豬油60公克。

餡料：糖粉75公克，麥芽糖20公克，奶油20公克，水5公克，低筋面粉30公克。

制作步驟

1、將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為15等份。

2、每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿一次，成長條狀，卷起後放正（螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己），最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。

3、內餡部份先將麥芽糖與糖粉搓勻，再加水及奶油拌勻，最後和入面粉揉勻，並均分為15等份。

4、將餡料搓成一個個小圓球後，包進上述已桿好的面皮中，包好後以手稍壓扁，再桿成圓薄餅狀，放入烤箱以190℃烤12分鐘。