杏仁豆腐是怎樣的？杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐是怎樣的？

杏仁豆腐是漢族傳統名點之一，屬於甜點，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因制作的地區不同，制作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過量服食杏仁（無論是苦或者甜）會引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸。下面將介紹制作杏仁豆腐的幾種方法。

甜杏仁或者現成的杏仁粉，白糖，牛奶，洋粉，罐頭水果，杏仁精少許等其它原料。

各原料用量視具體制作方法而定。家庭制作的杏仁豆腐通常還會會加入牛奶。市售杏仁豆腐，往往加入調了甜味的果子露和水果，類似於冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉。

杏仁豆腐的做法

原料：苦杏仁150克，洋菜9克，白糖60克，奶油60克，糖桂花，菠蘿蜜，橘子，冷甜湯，各適量。

做法：

1、將苦杏仁放入適量水中，帶水磨成杏仁漿（建議用熱水先期浸泡，至苦杏仁微苦或不苦）。

2、將鍋洗淨，放入冰水150克，加入洋菜，灑上桂花，放上菠蘿蜜、橘子，澆上冷甜湯或汽水，即可食用。

用法：可做點心吃。適宜於夏季早、晚食用。

功效：利肺祛痰，止咳平喘。適用於各種咳嗽、氣喘的輔助治療。