歐防風是什麼？歐防風的吃法

歐防風是什麼？歐防風的吃法

歐防風是什麼？

歐防風又名美洲防風、歐防風、歐洲蘿卜、芹菜蘿卜、蒲芹蘿卜、歐獨活、白甘筍；中國民間俗稱“芹菜蘿卜”。為什麼叫做“歐防風”這個奇怪的名字呢？實際上，當這種蔬菜第一次由歐洲引進中國大陸的時候，農業技術人員發現它的長相與傳統中草藥中的“防風”非常相似，所以，為其取名為“歐洲防風”或簡稱“歐防風”。當然，我國的中草藥中“防風”的藥效十分強勁，而歐防風則是徹底的一種蔬菜，沒有什麼藥性，食用的時候無須擔心。

歐洲防風的歷史十分悠久，在古希臘和古羅馬時代已有栽培。歐美國家有食用歐防風的傳統習慣。我國引入歐洲防風已有百年的歷史，但種植面積卻很小，歐洲防風的白色肉質根肥大突出，這也是它主要的食用部位。從大小、形狀和風味來看，它與胡蘿卜差不多。不過歐洲防風比胡蘿卜的水分多，口感更脆一些。

歐洲防風營養極為豐富，碳水化合物含量很高，營養與馬鈴薯類似、與胡蘿卜相比，“歐防風”在干物質含量上占上風。最特別的一點，歐洲防風是“補鉀高手”，雖然其胡蘿卜素含量很少，但含鉀尤其豐富，在蔬菜中少有能與之匹敵的。

歐洲防風香湯的做法

材料：蔬菜清湯850毫升，烹饪用大蘋果1個，歐洲防風550克，中等大小洋蔥1顆，葵花籽油1湯匙，大蒜1瓣，香菜（芫荽）末2茶匙，小茴香粉1茶匙，姜黃粉1茶匙，鹽適量，牛奶300毫升，點綴：，香菜（芫荽）數枝，原味酸乳酪4—6湯匙。

做法：1、蔬菜湯以文火加熱。蘋果、歐洲防風去皮，蘋果切成4瓣，去芯。蘋果、歐洲防風切塊待用。

2、洋蔥去皮切碎。鍋燒熱，下葵花籽油，放入洋蔥煎軟。

3、大蒜去皮切成粗粒，放入鍋中。加入香菜末、小茴香末和姜黃粉，煮一分鐘。

4、熱湯倒入鍋中，加蘋果、歐洲防風和鹽。煮沸後調低火力，加蓋煨15分鐘。

5、香菜洗淨瀝干，摘下葉子。

6、鍋離火，注入牛奶，拌勻。用食物調理機或攪拌機把湯調成糊狀，重新加熱。

7、湯舀到碗中，用香菜葉點綴。准備一碟酸乳酪，由用餐者自取。