吃青菜有哪些好處？青菜的做法

吃青菜有哪些好處？青菜的做法

吃青菜有哪些好處？

解毒消腫

青菜中所含的植物激素，能增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，還具有促進血液循環、增強肝髒的排毒機制，對皮膚瘡疖、乳癰有治療作用。

降低血脂

青菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為青菜性味寒涼、易傷脾胃，少許寒必溫緩和寒涼之性。能活血化瘀、散血消腫的作用，可用於孕婦產後淤血腹痛以及治療疖腫、丹毒。

寬腸通便

青菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。主治游風丹毒、手足疖腫、乳癰、習慣性便秘、老年人缺鈣等病症。

美容保健

青菜中含有的維生素C、胡蘿卜素是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養物質，常食具有美容作用。青菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高，一個成年人一天吃500g青菜，其所含鈣、鐵、維生素A和C即可滿足生理需求，另外青菜還有助於增強機體免疫能力。

青菜的做法

清炒上海青菜：

青菜500克，洗淨切成3厘米長段，鍋燒熱，下菜油，旺火燒至七成熱時，下青菜旺火煸炒，酌加精鹽，菜熟後起鍋裝盤。

特點：本菜有助於活血化瘀，降低血脂的作用，適宜於高血壓、高血脂等患者食之。

涼拌上海青菜：

嫩青菜500克，將青菜梗、葉分開後洗淨，切3厘米長段，瀝干水，人滾水中煮熟，撈出瀝水裝盤，以麻油、精鹽拌食。

特點：此菜微苦，具有寬腸通便，降糖之功，糖尿並便秘患者均應常食。