莴筍有哪些做法？莴筍的做法

莴筍有哪些做法？莴筍的做法

莴筍的功效

1、利尿通乳：

莴苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心髒病人有一定的食療作用；

2、開通疏利、消積下氣：

莴苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

3、寬腸通便：

莴苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排洩，可用於治療各種便秘。

4、強壯機體、防癌抗癌：

莴苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。莴苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

蝦仁炒莴筍的做法

材料：冰鮮蝦仁15個，莴筍一條，蒜三瓣，朝天椒兩個，鹽適量，水澱粉（澱粉半匙加水三匙混勻）。

做法：1、蝦仁室溫解凍，加一匙料酒和少許鹽腌制十分鐘；

2、莴筍切條，朝天椒切段，蒜切末；

3、炒鍋注油，三四成熱時下入蝦仁滑至變色撈出；

4、原油放入蒜末和朝天椒煸出香味，放入莴筍炒勻；

5、放滑過的蝦仁，調入適量鹽，略翻炒，最後調入水澱粉炒勻即可。

莴筍炒山藥的做法

主料：山藥400克，莴筍半根。

輔料：青椒，鹽，料酒，雞精，植物油。

做法：1、山藥去皮洗淨，切片，放清水中浸泡。

2、莴筍去皮洗淨，切片。

3、青椒去蒂、去籽洗淨，切片。

4、蔥、姜分別擇洗干淨，切片。

5、鍋內添清水，水沸後將山藥片放入焯水，撈出瀝干水分。

6、炒鍋放少許油，先爆香蔥姜片，然後將山藥片、莴筍片、青椒片一起倒入鍋中。

7、加鹽、料酒、雞精翻炒2分鐘裝盤即可。

小訣竅

1、去山藥皮的時候，要戴上手套，山藥皮裡含有皂角素，黏液裡含植物鹼，接觸皮膚會刺癢。

2、山藥切片後一定要放入水中浸泡，防止遇氧氣變黑。

3、莴筍要挑筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊，皮雹質脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色的。

4、莴筍的葉也可以食用，我家每次都是拿莴筍的葉子做蒸菜，也很好吃的。