細葉芹的功效細葉芹的做法

細葉芹的功效

味甘，性溫。有香芹氣味，在半陰處長長的葉香味更濃。有刺激循環、緩解關節疼痛的作用，對黏膜炎亦有一定輔助治療作用。

二年生草本。主根長圓錐形。莖較粗壯，中空，多分枝。葉對生，羽狀深裂。復傘形花序頂生或腋生，花冠白色，花雜性，雄花常較多。雙懸果條狀管形。頂端具宿存柱頭。花期4～5月。原產俄羅斯南部和亞洲西部。我國四川亦有出產。喜生於高山區陰處或半陰處。開花後地上部分未變黃時割取，洗淨鮮用。使用部分為傘形科植物細葉芹的嫩莖和葉。

細葉芹的的做法

細葉芹為法國菜常用的烹調料，多用作點綴佳肴，或在烹調至最後時加入。亦可與色拉拌食。

涼拌芹葉的做法

材料：芹菜葉1大把，胡蘿卜1根，蘇子葉6片，蒜2瓣，香蔥1根，橄榄油，鹽，香油，醬油，醋，辣椒油。

做法

1、將芹菜葉洗淨用鹽水泡10分鐘，再次沖洗干淨裝入盤中備用，蘇子葉洗淨在中間橫切一刀。

2、蘇子葉在中間切一刀放入盆中，蔥切絲一同放入盆中。

3、胡蘿卜洗淨切絲，鍋中放入少許橄榄油，油溫5成熱倒入胡蘿卜絲炒兩分鐘，直到胡蘿卜絲略微發軟盛出。倒入芹葉盆中。蒜切末一同倒入，放入醋，鹽，醬油，香油，辣椒油一同攪拌即可。

麻醬芹葉的做法

材料：芹菜葉，鹽，白糖，醋，麻醬。

做法

1、芹菜葉如果不是很老的話，千萬不要仍掉，沸水燙一下過涼，用手攥去多余的水分。