圓椒的功效圓椒的做法

圓椒的功效

紅色和綠色的甜椒富含維生素C、維生素A、維生素B6、葉酸和鉀。每100克甜椒中，水分占92.2%，含蛋白質0.9克、脂肪0.2克、碳水化合物6.4克，能提供113.0千焦的熱量。甜椒生食與烹制的營養成分幾乎相同。不同品種的甜椒營養成分比例稍有些差異。

食用價值

甜椒有許多作用如健胃、利尿和防腐等。對某些人來說，甜椒也許不易消化，去皮可有助於消化。甜椒還具有明目、提高免疫力的作用。甜椒顏色亮麗，非常適於配菜；紅甜椒醬汁具有促進消化和抗癌防癌的作用；甜椒炒玉米做法簡單，味道獨特，還有明目的效果。

甜椒既可生食又可烹食。在西方，生食的話，甜椒可作為開胃品或沙拉食用。也可用來做湯、炖菜，還可以做煎蛋卷、點心、比薩餅等食物。腌泡汁也會用到甜椒，吞拿魚也常和甜椒搭配食用，葡萄牙和墨西哥的烹饪中經常使用很多甜椒。甜椒可以同豆腐、雞肉、兔肉、火腿、雞蛋搭配烹饪，還可以用來做餡。

青圓椒炒雞蛋的做法

材料：青圓椒4個，雞蛋3個，鹽，料酒，醬油，油，蒜，砂糖。

1、青圓椒洗干淨去籽按照個人喜好切好備用，雞蛋打好加入少許油1茶匙水，少許鹽攪拌均勻備用。

2、雞蛋先下油鍋炒散盛起備用。

3、少許蒜切碎爆香油鍋，下青椒以及1茶匙料酒爆炒片刻後加入雞蛋適量的鹽和少許醬油，少許砂糖翻炒片刻後裝盤即可。

圓椒炒豆腐的做法

材料：豆腐，圓椒，花生油50克，豆瓣辣醬10克，甜面醬5克，醬油，糖，味精，蔥花，蒜片，姜絲適量。

1、將豆腐洗淨後切成小方片；將青椒、胡蘿卜切片後在沸水中焯燙一下，撈出控干備用。

2、鍋架火上，放油燒熱後下蔥花、蒜片和姜絲，炒出香味後投入豆腐，反復煸炒至豆腐水分快干時，加入豆瓣辣醬、甜面醬、醬油、糖和圓椒、胡蘿卜片，繼續煸炒入味，見鹵汁不多時，放上味精拌勻即可出鍋。這種屬於熟炒豆腐的做法一般采用圓椒、青蒜菜香辛味濃郁、質地脆嫩的蔬菜做配料。配料以切絲為主，也可切成條或小薄片，但絲不宜細，條不宜粗，片不宜薄，否則影響熟炒成品菜的鮮香味、形態和口感。