吃蛏子有什麼營養？蛏子的做法

吃蛏子有什麼營養？蛏子的做法

吃蛏子有什麼營養？

蛏子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進病人、孕婦、老年人良好的保健食品，蛏子含有鋅和錳，常食蛏子有益於腦的營養補充，有健腦益智的作用。醫學工作者還發現，蛏子對因放射療法、化學療法後產生的口干煩熱等症有一定的療效。

蛏肉味道鮮美，營養豐富，經測定，每百克鮮肉，含蛋白質7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蛏子還有一定的醫藥作用，具有補虛的功能。蛏肉甘、鹹寒，用於產後虛寒、煩熱痢疾，殼可用於醫治胃病，咽喉腫痛。

蛏子的做法

原料：大蛏子750克，紹酒15克，熟火腿絲25克，姜末10克，熟香菇75克，醬油25克，淨黃瓜50克，精鹽13克，韭菜250克，味精1克。

制作：

1、將蛏子洗淨，在鹹水裡養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出用清水洗淨。

2、炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蛏子，氽至開口時用漏勺撈出，湯待用，冷卻後剝去殼，剪去須尖和泥腸，用冷開水洗淨。

3、韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蛏子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。

4、將蛏肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。