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花膠的營養價值 花膠的做法

花膠的營養價值 花膠的做法

花膠的營養價值 花膠的做法

花膠的簡介

花膠,其實就是魚肚,是魚鳔的干制品,富膠質,故名花膠。花膠不僅是筵席名菜,還有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的蛋白質及膠質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。

花膠的營養價值

花膠的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

從中醫角度,花膠極有滋補食療作用,《本草綱目》記載:花膠能補腎益精,滋養筋脈,能治療腎虛滑精及產後(產後食品)風痙。花膠含豐富的高級膠原蛋白質,具滋陰養顏,補腎,強壯機能。腰膝酸軟,身體虛弱,最適宜經常食用。

花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算極品;一般品質多數用來熬湯,品質高者亦可用來做成菜式。花膠食療功效高,含有豐富的蛋白質、膠質、磷質及鈣質,女士視為養顏珍品。對身體各部分均有補益能力,無論男女老少均可食用,是補而不燥之珍貴佳品。

花膠排骨湯的做法

材料:花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵。

做法:

1、花膠先用水泡浸,再用姜蔥水煲30分鐘,取出過冷河,切件。

2、洗淨排骨,出水。

3、鍋中注入適量的清水煲滾,加入所有材料煲滾,轉慢火煲3小時,加鹽調味,即可飲。

冬蟲草花膠炖雞的做法

材料:浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適量。

做法:

1、花膠、雞放入滾水中拖一拖,瀝乾。

2、冬蟲草洗淨略修,與花膠、雞、火腿、水置炖盅內,加蓋慢火炖約二小時。

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