黃蚬子的清洗方法黃蚬子的做法

黃蚬子是什麼？

黃蚬子學名青柳蛤，產於黃海淺海處，外殼呈黃色，其肉也呈黃色，斧型的貝殼，暗黃色的斑紋。蚬肉中含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質；還含有微量的钴對維持人體造血功能和恢復肝功能有較好效果，營養價值頗高。由於丹東附近的海域養分充足，因此這裡盛產的黃蚬子比其它地方的個頭更大肉更肥，味道更鮮美，營養更豐富。

家中食用黃蚬子的時候，最好提前一天將其泡在清水之中，可借助黃蚬子的自潔而吐出體內的泥沙等，避免食用時"牙碜"。

黃蚬子的清洗方法

用筷子將黃蚬子與盆底隔開，因為香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的黃蚬子再吸進來的水又是干淨的。

買黃蚬子時向老板要一點海鹽，溶於清水中，營造海水的味兒。然後在盆中放兩只平時不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最後將裝滿黃蚬子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時後就會看到盆底的髒東西會有很多。

黃蚬子的做法

1、將蚬子放入鹽水中，吐沙後用清水洗淨備用；

2、蔥切段、姜切片備用；

3、准備半鍋水，冷水放入蔥段、姜片、蚬子；

4、大火開煮，有個別開口的就撈出來，直至所有的都撈出來。這樣不會煮老，肉質嫩；

5、繼續加熱原湯，滾開一會兒，然後關火沉澱原湯；

6、煮蚬子的原湯沉澱好後，緩緩倒出清湯部分，晾涼；

7、取適量清湯，放適量鹽，嘗一下，鹹度大約是平常炒菜多一倍；