西紅柿的哪些吃法最有營養？

西紅柿的哪些吃法最有營養？

西紅柿的哪些吃法最有營養？

1、西紅柿炒雞蛋。

西紅柿炒雞蛋被戲稱為“國民菜”。相比西紅柿雞蛋湯，炒制的烹饪方法不夠健康，加熱過程中容易損失一部分番茄紅素。可以先炒雞蛋再放西紅柿，盡量減少西紅柿的受熱時間。

2、西紅柿雞蛋湯。

番茄紅素本質上是一種脂溶性維生素，與胡蘿卜素是“同門師兄弟”，經過加熱和烹調後能最大限度發揮其健康功效。但其遇光、熱易分解，所以不適宜長時間烹調。西紅柿雞蛋湯加熱時間短，可最大限度地保存番茄紅素，並能避免微量元素流失。

3、西紅柿炒西蘭花。

研究發現，西蘭花中含有類黃酮、花青素等天然抗氧化劑，可抑制癌細胞。西紅柿與西蘭花兩“兄弟”搭配，不僅營養價值加倍，而且口感也非常好。西蘭花可以事先焯一下，更容易炒熟。

4、糖拌西紅柿。

涼拌最能避免維生素C的丟失，但番茄紅素的吸收效果相對較差，同時還可能增加糖的攝入量。有條件者可搾西紅柿汁飲用，熱量較低，營養損失小。

5、西紅柿炖牛腩。

牛肉中含有豐富的血紅素鐵，更易吸收，能增加血氧含量。牛肉纖維較粗，不易消化吸收，而西紅柿可刺激胃腸道蠕動，促進消化。但炖煮可能會導致部分維生素丟失。建議先炖牛腩，出鍋前5分鐘再放西紅柿。

西紅柿外皮中的番茄紅素含量很高，還富含膳食纖維。在保證清洗干淨的情況下，最好不要去皮烹饪。此外，番茄醬等加工食物可能存在鈉含量偏高的情況，盡量減少食用。