簡易版口水雞的做法

簡易版口水雞的做法

簡易版口水雞的做法

材料：雞全腿1只，熟花生米碎，蔥，姜，料酒，醋，生抽，白糖，鹽，熟白芝麻，紅油。

做法：

1、雞腿洗淨，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開後轉中小火，煮10分鐘後關火焖5分鐘。

2、焖好的雞腿過涼後浸入提前准備好的冰水裡迅速激冷。

3、激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面塗上一層香油，稍稍晾干。

4、將醋，生抽，白糖和少許鹽調成料汁。

5、把雞腿斬塊擺盤。撒上花生碎和熟白芝麻。

6、淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

PS：

1、雞腿出鍋後馬上放進提前准備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。也是做好口水雞裡必不可少的重要步驟。

2、瀝干水的雞腿，表面塗上香油能增加爽滑度。

3、調料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5，是我比較常用的配比。