豬肝的兩種美味炒法

豬肝的兩種美味炒法

魚香熘肝尖的做法

主料：豬肝。

配料：泡姜、泡辣椒、蒜、水豆粉。

配菜：發好的木耳和莴筍尖。

做法：1、將水豆粉、鹽、胡椒、味精放入切好的肝尖裡拌勻；

2、為了增加點兒辣度，放些豆瓣；另外，在裡面加了一點點醋和糖；

3、再將泡姜、蒜切成片，泡辣椒切成小段放入豬肝裡拌勻；

4、鍋中放入混合油，油要比平時炒菜多一些，油溫也要高一些，這樣炒出來的豬肝才香、才嫩喲；

5、將豬肝滑入鍋中迅速炒散，再立即放入配菜翻炒！

6、配菜稍炒一下就可以起鍋了。

老北京炒肝兒的做法

原料：肥腸、豬肝、料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜。

做法：1、將肥腸處理干淨，放入鍋中，加料酒、花椒、大料、桂皮、小茴香、蔥、姜，煮30分鐘，撈出晾涼，切小段；

2、將豬肝切薄片，用清水反復沖洗至無血污，放入剛才煮肥腸的鍋中煮熟，撈出；

3、鍋中倒入開水，放入肥腸段、炒肝片；

4、一小碗干澱粉加少許水攪成糊狀，加老抽上色、生抽、鹽、糖、雞精調味，倒入鍋中，調成糊狀，多撒些蒜末出鍋即可。