新煮張：米飯的美妙做法

米飯的美妙做法

泡菜牛肉炒飯

原料：米飯1碗，牛肉2兩，韓國泡菜2兩（也可以用其它小菜）。

調料：生抽，料酒，鹽，油。

做法：牛肉切成薄片，放在碗裡，用生抽、料酒拌勻，再澆上一層熟油。將腌好的牛肉放入冰箱4-6度冷藏半小時以上。泡菜切碎。米飯放微波爐中高火加熱3分鐘。鍋裡放少許的油，倒入牛肉用高火快速翻炒1分鐘，裝起備用。倒入一勺的油，將米飯和泡菜一起炒2分鐘，加少許的鹽，倒入牛肉翻勻即可。

芋香芥菜飯

原料：米飯1碗，芥菜2兩，芋頭1兩，香腸1根。

做法：1、芋頭切成小粒（0.5cm見方），香腸切成小粒，芥菜切成細絲，米飯放微波爐稍加熱。2、鍋裡放2勺的油，放入芋頭炸成金黃色撈出。3、放入芥菜、香腸翻炒片刻，放入米飯、炸好的芋頭，加鹽，翻炒均勻就可以了。

七彩缤紛咖喱飯

原料：米飯一大碗（兩個份），雞蛋一個攪開，甜紅、青椒各一個切成小粒，雞胸肉（豬、牛肉也可）切小粒，火腿腸100克切成小粒，大白菜三張葉去幫後切碎，香菜五、六棵切一厘米長的段，蔥三棵切碎，咖喱粉、鹽、雞精或味精適量。

做法：1、鍋中放極少一點油，燒熱後倒入雞肉粒翻炒，加微量的鹽炒散，熟後起鍋等用。

2、將鍋洗淨置火上，燒熱後放油，油燒到九成熱時緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊用鍋鏟輕攪，待熟後用鍋鏟碾碎撈到鍋邊，再倒入米飯用大火翻炒。

3、待飯炒散、炒干（軟硬依個人口味決定）後放鹽（鹽不能多放，因為雞肉粒和火腿腸都有鹽的），將青、紅椒，雞肉粒，火腿腸，大白菜，全部倒入翻炒，炒約一分鐘後加雞精、咖喱粉鏟勻，起鍋前倒入碎蔥、香菜，再炒勻後起鍋。

茶香炒飯

主料：大米100g、上好的茶葉10g配料：雞蛋1個、玉米粒50g、青豆50g、鮮蝦仁50g。

調料：鹽、雞精。

做法：1、茶葉開水泡10分鐘（可以泡濃一些）。將茶水過濾後倒入大米中，米放入鍋裡蒸熟。

2、雞蛋打成蛋液，鍋裡油燒到7成熱，關火，倒入蛋液翻炒，裝盤備用。

3、鍋裡油燒熱，倒入玉米、青豆、蝦仁翻炒，倒入蒸熟的米飯、炒好的雞蛋，加鹽和雞精，炒2分鐘即可。

提示：為保持茶葉的純香，不要用別的香料，如蔥、蒜等。

孜然黃金炒飯

原料：熟米飯、雞蛋黃配料：鹽、孜然粉做法：裝一碗冷米飯，取出雞蛋黃，按一小碗米飯一個蛋黃的比例，攪入米飯中，一定要攪拌均勻。飯要粒粒分開還要沾著蛋。一邊攪拌一邊加入適量的鹽和孜然粉。（孜然粉的用量按個人的口味）鍋裡放油，用量與普通炒飯差不多。油燒5成熱，倒入攪拌好的米飯，用中火翻炒2分鐘就可以裝盤了。吃的時候可以在飯裡拌入番茄醬，不用也可以。這道飯非常美味，烹制也很簡單，不妨試試。

注意：先將米飯用筷子松開，蛋黃才會沾得均勻。

火腿飯團

主料：米飯、火腿片、生菜、海苔做法：

1、火腿和生菜切成5cm*10cm的長方片；

2、海苔切成2cm寬的長條。

3、取一小團飯先用生菜卷起來，再卷上火腿片，最後外面繞上海苔條。

五彩海鮮燴飯（西班牙風味）

原料：白米半斤，海鮮（蝦3兩、螃蟹1只、蛤蜊半斤、墨魚肉2兩），蔬菜（玉米粒、青豆、西紅柿一個）、大蒜5粒。海鮮和蔬菜可任意選用，但海鮮一定要鮮活。

工具：平底不沾鍋。

做法：白米浸泡2小時，墨魚切成粒用沸水燙一下，蛤蜊和冷水一起煮到口微開時撈起。螃蟹切成小塊，西紅柿切成粒。鍋裡放2勺的油，放入大蒜煸出香味後取走。倒入白米炒2分鐘後，加入水煮開（水的量與煮干飯少一點），加入鹽、玉米、青豆，用中火象焖干飯一樣煮。（這時加入一點白葡萄酒味道會更香）在煮米飯過程中需要翻動2次米飯。煮到米飯半熟的時候，加入所有海鮮，再蓋住焖到飯熟，加入西紅柿就可以起鍋了。

簡易飯團

原料：米飯、海苔片（米飯最好軟硬適中，太軟不易成形，太硬不沾）配料：奶酪1片、火腿、黃瓜（也可以選用搾菜、蟹柳等）沒有奶酪也可以。

工具：保鮮膜做法：火腿、黃瓜切成末，一定要把配料切得很碎才能與米飯粘在一起。把切好的火腿、黃瓜和奶酪片一起與米飯攪拌均勻。取一張保鮮膜，將拌好的米飯放在上面，包成長條型，壓實，滾成圓柱狀。把保鮮膜打開，用小刀將飯團切成小塊。海苔片剪成小片放在盤子上，將切好的飯團擺在海苔片上，海苔片和飯團一起吃。

鮑汁豬油飯

原料：米飯，肥肉，小蔥，鮑魚汁（大超市都有售）。

做法：將蔥花灑在熱米飯上。肥肉切成小塊放鍋裡熬成豬油，然後立即澆在蔥花上（爆出蔥的香味）。將鮑魚汁酌量倒入米飯中，攪拌均勻，豬油飯就做好了。非常美味。雖然現在不提倡吃豬油，偶爾食之並無大礙，何況豬油是那麼的醇香味美。