魚汁蠶豆瓣的做法

魚汁蠶豆瓣的做法

魚汁蠶豆瓣的做法

主料：鮮蠶豆。

配料：鲫魚一條。

調料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油。

烹制方法：

1、將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、姜片煮幾分鐘至熟後裝入盤中；

2、將鲫魚去鰓、鱗、內髒洗淨，坐鍋點火，倒入油至4成熟時，放入鲫魚煎至兩面金黃，加入清水，用大火煮至鲫魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油調好味後，淋在煮好的蠶豆瓣上，上面撒少許蔥絲，坐鍋點火倒少量油，待油熱後澆在蔥絲上即可。

特點：色澤綠，汁鮮鹹。