如何制作菱角瘦肉湯？

如何制作菱角瘦肉湯？

如何制作菱角瘦肉湯？

菱角裡含有豐富的澱粉，蛋白質，葡萄糖，以及維生素B1，B2和維C等多種維生素。《本草綱目》裡說，食用菱角能補脾胃，強股膝，健力益氣。《齊民要術》則又注明，菱角能養神強志，除百病，益精氣，是一種很好的滋補品。

材料：豬瘦肉，菱角，黑木耳，胡蘿卜，姜，鹽，料酒，澱粉，胡椒粉，蔥末。

步驟：

1、豬瘦肉切片，加鹽，胡椒粉，料酒，水澱粉拌勻稍腌。

2、黑木耳泡發後洗淨撕小塊，胡蘿卜去皮切菱形片。

3、菱角去皮入開水鍋焯水後撈出備用。

4、熱鍋上油，油熱後下姜末炝鍋，倒入胡蘿卜炒香。

5、加入黑木耳，菱角略炒，加一大碗清水煮開。

6、倒入腌好的肉片煮至變色後加鹽，胡椒粉調味，撒上蔥末起鍋即可。

PS：

1、嫩菱角和老菱角都可以用來煮湯。嫩的煮的時間不要長，讓其保持脆爽口感。

2、生的菱角有股淡淡的澀味，焯水後口感很純粹。

老菱角的話就可以煮久一些，煮好的老菱角口感略有些粉面。