教你如何烹調健康面食

教你如何烹調健康面食

教你如何烹調健康面食

焖面：

焖面是將各種配料先進行炒制，然後將面條放入，加水焖制而成的。焖面的營養損失較校但某些餐館裡為了省時間，把已經煮熟的面條和調料再焖一遍，這樣會進一步破壞其中的營養。

湯面：

是指帶湯一起吃的面條。我們常吃的番茄雞蛋面、瘦肉青菜面都屬於此類。湯面能把溶解在面湯中的營養素一網打盡，因此營養比撈面更高。不過，美味的面湯卻要少喝，因為其中普遍含鹽較高。

炒面：

將煮好的面條在涼水中過涼，然後加配料炒制而成。炒面的營養低於撈面，因為炒面時，其中的維生素等會被進一步破壞。同時，炒面通常會被加入更多的油，脂肪含量更高。

撈面：

是把面條瀝干後加上調料菜碼一起拌食的面。我們常吃的涼面、炸醬面、拌面等都屬於撈面。煮面時，大量的可溶性營養素會溶入湯中，如鉀、B族維生素等，所以面湯要喝，這叫“原湯化原食”。為了讓熱面條盡快冷卻，有的人愛把面條放到冷水中再沖兩次，這會加重營養素的損失。