玉蘭花也是餐桌上的美食

玉蘭花也是餐桌上的美食

玉蘭花也是餐桌上的美食

剛落地的玉蘭花瓣還具有藥用價值和營養成分，不妨把它們拾起做入湯羹菜飯，增加這一季的餐桌上美食。

玉蘭片熘雞片

用玉蘭花8克，雞脯肉250克，精制植物油、精鹽、味精、黃酒、鮮湯、生姜末、蔥花、濕澱粉、雞蛋清、胡椒粉各適量；先將玉蘭花摘瓣洗淨，把雞脯肉去筋切成薄片放碗內，加少許精鹽、黃酒、雞蛋清、濕澱粉，拌勻上漿。將鮮湯、味精、精鹽、黃酒、胡椒粉、濕澱粉放碗內兌成芡汁。炒鍋燒熱，放油燒至四成熱，下雞片滑透，撈出瀝油。鍋內留底油，投入蔥花、生姜末，煸炒熟後，倒進雞片、玉蘭花瓣、兌好的芡汁，翻炒幾下裝入盤內即成；此款的特點是色澤乳白，花香醇美，雞片滑嫩。具有補氣益血，補精益髓，宣肺通鼻的功效。

玉蘭片炖豬腦

用玉蘭花10克，豬腦2個，川芎5克，白芷5克，生姜1克，麻油5克，精鹽、味精各適量；先將豬腦剔去紅筋，清水洗淨備用。把玉蘭花、川芎、白芷去雜洗淨，放入紗布袋裡扎緊。將生姜去皮洗淨切成片。煮鍋洗淨，豬腦和布袋一同入鍋，加入清水，蓋上鍋蓋，置於旺火上煮沸後改用小火炖1小時左右，去布袋，加入麻油、精鹽、味精調味即成；此款的特點是鮮嫩芳香。具有通竅補腦，祛風止痛的功效。