大蒜是一種很好的保養食物,可以殺菌,大蒜中含有的“蒜素”還能夠抑制癌細胞的增殖。不過,大蒜雖然藥用價值高,但是在生吃的時候具有刺激性,很多人不喜歡這種味道,因此會將大蒜用醋泡過之後食用。
一: 醋泡大蒜的做法
1: 原料:鮮大蒜頭5000克,白糖1000克,鹽500克,醋2250克。
2: (1)將蒜頭除去根須,剝去外面蒜衣,留蒜衣2~3層。(2)取清潔盛具,放入蒜頭,加鹽拌和,腌1~2天。(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼,倒入盛蒜頭的盛具中,糖醋汁要浸沒蒜頭,再將蓋子蓋上(或用紙封好),每天輕輕攪動1至2次,連續2至5天,40天後即可食用。
3: 制作要領(1)腌蒜頭的鹽水,可加在糖醋汁中浸泡蒜頭,亦可棄之不用。(2)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣,可加快糖醋汁的滲透。糖、醋的量可根據個人愛好增減。
4: (3)缸應清洗干淨,每天攪動後應重新密封。(4)取食時,要用清潔的筷子將蒜頭挾出,切忌油質、菜屑進入,污染糖醋汁,影響貯存。
5: 特點: 色澤乳白,酸甜不辣。
二: 醋大蒜的好處
1: “醋大蒜”能夠長久保存,大蒜的作用,再加上醋的功能,因此能夠獲得雙乘效果。浸醋的大蒜,不僅能夠清除大蒜特有的臭味,而且能夠使大蒜的藥效成分溶入醋裡面,因此,吃醋大蒜時,必須連醋也吃下去,古時的人們憑經驗知道,吃了大蒜後,身體會變暖和,並且能夠增強體力。
三: 大蒜抽出液裡面所含有“蒜素”等成分,亦能夠抑制癌細胞的增殖,並能夠減少血液中的不良膽固醇,使末梢血管的血行良好。大蒜所具有的強力抗菌作用,能夠預防食物中毒,並能夠消除霍亂菌。也可以外用,殺滅皮膚上的細菌,使血液循環轉為良好。
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