好吃又簡單的苋菜做法 一起來學吧！

苋菜又名“荇菜”，是夏季營養價值很高的常見蔬菜之一，紅色的苋菜也有人稱它為“汗菜”，夏天流汗比較多，菜汁顏色靓麗。家常一般都用來清炒，其實苋菜還有比較好的吃法！

紫苋菜汁涼皮

材料：紫苋菜、小麥面粉、蒜泥、辣椒油、醋、油、鹽

做法：

1、紫苋菜洗淨，放入容器中搗亂，過濾擠出汁液。

2、用紫苋菜汁把小麥面粉調和成面團，饧半個小時;接一盆清水，把面團放入，然後搓洗，直到水變得很紅很濃稠，剩余的面筋顏色很淺即可。

3、洗好的濃漿用很細的篩網過濾幾遍，把渣子過濾掉。然後，剩余的漿放入冰箱冷藏沉澱4小時以上，直到水與澱粉分層。

4、將上面沉澱出的水份倒掉，剩下的澱粉拌勻至面漿呈淺粉色。舀一勺面漿倒入事先刷了油的披薩盤中，晃動一下，均勻攤開做。

5、把披薩盤放入燒開水的鍋中，蓋蓋蒸兩三分鐘，然後取出，放入冷水盆中隔水降溫。

6、不燙手時，取下整塊的面皮，平鋪在刷了油的盤中，想吃是將面皮切成常見的涼皮條即可。

7、涼皮切好後可以根據自己口味放入調味料，如蒜泥、辣椒油、醋、鹽、香油等拌勻即可。

苋菜餅

材料：苋菜、小麥面粉、蒜泥、蔥花、醋、油、鹽

做法：

1、將苋菜洗淨切碎，放上蔥花。

2、把面粉拌入苋菜中，不用加水，面粉也只用一點點。

3、加熱平底鍋，抹上油，五成熱時，把拌好面粉的苋菜倒入鍋中，鏟平，稍微壓實。煎餅的表面變色後翻面繼續煎大約二分鐘即可盛出。

4、蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調成蒜汁，把煎餅夾起來沾蒜汁吃。