夏季好喝又美味的苋菜湯做法

夏日裡經常都可以看到苋菜，苋菜最早本是一種野菜。也被稱為“長壽菜”。苋菜富含多種人體需要的維生素和礦物質，而且容易被人體吸收。因此，苋菜受到了很多人的喜愛，那麼，該怎麼用苋菜做湯呢？

一、上湯紅苋菜皮蛋湯

原料：紅苋菜1把、皮蛋2個、開水半碗、油、鹽、蒜2瓣。

做法：

1.苋菜去掉老梗，用清水多洗幾次上面的泥沙，洗好後撈起來瀝水。

2.蒜切末，皮蛋剝殼後切成小塊。

3.鍋加熱倒油，爆香蒜末後倒入苋菜，翻炒到葉子變軟後加入開水，將皮蛋放裡面，加鹽，大火煮開幾分鐘即可。

二、苋菜豆腐湯

原料：苋菜500克，內酯豆腐1盒，鮮香菇3朵，蔥姜適量，鹽適量，水澱粉適量，雞精生抽

做法：

1.苋菜去老根摘洗干淨。鍋中水燒開加少許鹽把苋菜焯燙過涼瀝干水分。

2.把苋菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。

3.炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。

4.把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘後加入苋菜。

5.加入鹽提味。然後加入水澱粉攪拌濃稠。

6.再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。

7.攪拌均勻關火。