干鱿魚買回來別發愁 這些泡發方法最省力

在市面上，鱿魚不但有新鮮“出海”的，也有提前晾干的，也就是俗稱的干鱿魚。這兩種其實買回來都可以吃，只不過後者需要泡發，耽誤一點點時間。不要認為干鱿魚泡發非常難，只要掌握下面這些方法，泡發起來輕而易舉。

方法一

1、先取一個大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干鱿魚放入，浸泡。浸泡大約半天時間即可。

2、將浸泡後的干鱿魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干鱿魚為宜，同時加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。

3、3小時後，用手觸摸鱿魚，此時鱿魚應該已經膨脹、軟化。

4、將漲發後的鱿魚撈出，用流動的清水反復沖洗脫鹼，我一般會沖洗10分鐘左右。

5、最後再用清水將漲發好的鱿魚浸泡起來，便可加工烹制了。

方法二

1、首先，買干鱿魚的時候一定要選擇外表平滑、肉質堅硬、身干體厚、無霉點、光澤亮的干鱿魚。

2、泡發時，先將鱿魚放在冷水中浸泡2小時，撈出後再放到 1∶100的鹼水中浸泡8到12個小時，干鱿魚即可發透。

3、接著將發透的鱿魚撈出，用清水漂洗干淨，邊洗邊用手捏，直到鱿魚外表不滑膩且無任何異味為止。

4、接下來，就是要把將鱿魚浸在冷水中，隨用隨取。

5、這裡中國吃網要特別說明的是，如果鱿魚比較老，鹼水的濃度可稍微提高一點。分辨鱿魚是否老可以看顏色，顏色淡黃透明為嫩、色紫不透明為老。一般情況下，鱿魚的泡發率在400%至600%之間。