甜脆可口 教你炸香蕉片的做法

香蕉是人們都特別喜歡吃的水果之一，即便是在寒冷的冬季，人們也可以吃到新鮮的香蕉，只不過價格要必其他季節稍貴一些。臨床上，有醫生建議通過食用香蕉來對便秘進行輔助治療，效果比較理想。那麼，日常生活中，炸香蕉片怎麼做？

原料：

香蕉500克

調料：

花生油100克，砂糖150克，檸檬汁15克

烹饪方法：

將香蕉剝皮切成薄片，灑上檸檬汁腌片刻;把砂糖、適量清水放入鍋內 調勻，以文火煮稠膏狀保溫成糖漿;備用。 把煎鍋燒熱後倒入花生油，待油溫5成熱時，放入香蕉片炸至上色撈出控油，裝入 盤內(不宜疊放)，澆上熱糖漿，配上一杯冷開水，食用時浸一下再吃。

特點：甜脆可口

(1)選料：

用於制作香蕉脆片的香蕉，要充分成熟，無病蟲，不腐爛，洗淨、去皮、切成0.5～1厘米薄片。

(2)配料：

香蕉10份，奶粉1份，水5份。

(3)制作：

先將奶粉與水沖和，倒入香蕉片中，充分攪拌，使所有的香蕉片都能粘上奶粉。 將攪拌好的香蕉片，放入烘干器中，升溫80～100℃加熱，使其脫水，香蕉片含水16%～18%時，即可從容器中取出。為了便於從加熱容器中取出，裝料前可在容器底部塗些植物油。

(4)油炸：

經過烘烤的香蕉片，再放入130～150℃植物油中炸至茶色，出鍋即成為松酥脆香的成品