生蚝怎麼吃 姜蔥生蚝做法

姜蔥生蚝是一道鮮美多汁的菜肴，是一種原汁原味的食品，在制作過程中不需要太多的佐料和技巧，姜蔥生蚝的具體做法是怎樣的呢？有什麼好的訣竅？

姜蔥生蚝

食材：

生蚝若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蚝油，酒

做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，姜切片

2、生蚝清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久

3、用廚房紙把焯過的蚝吸去水分

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香

5、放入生蚝，小心翻炒

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蚝油炒勻

7、最後放入蔥葉段即可熄火

小貼士：1、事先把生蚝氽水，可以讓蚝肉更緊致，也防止它在炒制過程中出水; 2、蚝油可以不放，但我想到蚝油就是來自蚝，讓它們互相配合一下，味道就更香。