新鮮豬肝如何保存 制作豬肝的技巧

在日常生活中，人們在購買了新鮮的豬肝後，其要想品嘗到美味口感的話，就需要對保存的方法多多了解，那麼，新鮮豬肝該如何保存呢？

新購買豬肝保存方法

1.豬肝、羊肝、牛肝等， 由於件頭較大， 家庭烹調一次難以用完. 吃不完的鮮肝， 保存不當， 就會變色、變干. 可在鮮肝的表面， 均勻地塗一層油， 放入冰箱保存. 再次食用時， 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。

2.放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中扎緊。冷凍。可放15——30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗干淨。

3.內髒一定要新鮮吃，買的時候可以買少一些-如果人少，盡量一餐吃完，隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完，放冰箱(不要冷凍)，頂多一晚就好，放久勒不好會有細菌。

4.另外聽一個湖南朋友說可以把豬肝拿去腌，估計營養都流失勒，只能取味道，腌後很干，比較粉。

豬肝的制作技巧：

1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;

2.烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好;

3.治療貧血配菠菜最好;

4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除;

5.豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。