豬肝菠菜粥的做法 食用豬肝需忌這幾點

在各式各樣的美食中，豬肝和菠菜搭配制作而成的豬肝菠菜粥，其由於美味營養，因此而深受人們的喜愛，那麼，豬肝菠菜粥該如何制作呢？

豬肝菠菜粥的做法：

原料：豬肝150克左右，菠菜三棵，枸杞適量，油，鹽，姜，三花酒，蒜，大蔥

做法：

1、豬肝切成薄片，在水龍頭下洗干淨，用大量清水浸泡一個小時左右，因為肝是排毒的器官，所以通過浸泡，漂洗，把毒素清洗掉。

2、鍋裡放水燒開，把浸泡干淨的豬肝放進去過水，把血沫逼出來，再在水龍頭下沖洗干淨。

3、菠菜整棵洗干淨，去根姜，大蔥，蒜切末，

4、把豬肝姜蔥蒜末放進湯鍋，倒進三花酒，放油，大火燒開，轉小火，煮到湯濃，放進洗干淨的枸杞，接著放進菠菜，再放鹽調味即可。

但食用豬肝需“忌”幾點，不宜每周超過兩次：

我們知道，豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食得過多，攝入的膽固醇就多，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

豬肝可以補鐵，但不能治療貧血，不能通過長期大量食用豬肝來達到治貧血的效果，所以豬肝不宜每周食用超過兩次。如果是要補鐵，可以通過吃一些鐵之緣片，在配合食補可以達到補血改善和預防貧血的效果，也可以作為女性的保健用。

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素C。

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎髒，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝窦中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。