做洋蔥豬肝 掌握這個絕技更美味！

據專家介紹，豬肝當中含有大量的鐵與磷，這兩種營養素可以幫助人體造血，因此對於有補血需求的人來說，豬肝無疑是最佳食物。此外，兒童也可以適量吃一些豬肝，可以促進身體與智力的雙重發育。洋蔥豬肝的做法是什麼？

材料

豬肝，洋蔥

做法

1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水，然後在清水中泡半個小時，取出切成大概 0.5CM左右的片狀.再用水反復沖洗至沒有血水.

2.燒開一鍋水，關火.把切好的豬肝投入水中，馬上用漏勺撈起，用涼水沖涼瀝干 待 用.

3.洋蔥洗淨剝去外皮，切成粗絲.准備一個小碗，放一小勺澱粉，加水調勻成水澱 粉.

4.燒熱油鍋，放油，入洋蔥絲煸炒至軟，入豬肝煸炒片刻，放少許料酒，老抽，鹽，白 糖，雞精迅速炒勻，然後放水澱粉拌勻，淋少許香油出鍋.

洋蔥炒豬肝的做法小技巧：

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;治療貧血配菠菜最好;豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。

2、豬肝要炒的嫩，一個是不能切的太薄，太薄的話非常容易炒老，還有我常用的一個方法：就是煮開一鍋水，關火，把泡好切成片的豬肝迅速投入水中，馬上撈起，沖涼瀝干再炒，這樣處理過的豬肝炒出來就很嫩，你們也可以試試這個辦法。