豬腦可以吃嗎？怎麼弄豬腦好吃？

民間流行“以形補形”，“吃腦補腦”，那麼豬腦可以吃嗎？在火鍋店中經常可以看到這道食物，也非常受大家歡迎，平時吃豬腦我們都關心它好不好吃，怎麼做好吃，沒有關心過可不可以吃。

豬腦可以吃嗎

豬腦不僅肉質細膩，鮮嫩可口，而且含鈣、磷、鐵比豬肉多，適宜體虛之人神經衰弱、頭暈、老人頭眩耳鳴者食用;適宜腦震蕩後遺症、健忘者食用;高膽固醇血症及冠心病患者忌食。

豬腦魚雲羹的做法：

1.將豬腦去除紅筋，洗淨切粒；

2.鳙魚頭洗淨，從中間劈成兩半；

3.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗淨，切成末；

4.叉燒肉洗淨，切成片；

5.坐鍋點火，加入適量冷水，下料酒和適量姜片、蔥段，用旺火燒沸；

6.放入魚頭焯熟後撈出，拆去骨刺備用；

7.原鍋洗淨，上火燒熱，入色拉油將蔥段、姜片煸炒至香；

8.然後下豬腦粒、香菇粒、叉燒肉片、魚頭肉，烹入料酒，加入清湯；

9.先用旺火燒沸，然後改用中火，至湯汁濃稠時加入雞蛋，攪成蛋花，下鹽、味精、胡椒粉調好味；

10.再用濕澱粉勾芡，淋上香油，即可出鍋。