糖醋豬肝的做法 做糖醋豬肝的心得

對於吃貨們來說，同一種食材是可以用不同的方法進行制作的，而糖醋豬肝，就是眾多做法中的一種，那麼，糖醋豬肝的做法如何？

糖醋豬肝的做法：

1)浸好的豬肝片瀝干水份，用鹽、黃酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分鐘左右，豬肝很嫩，不宜拌腌時間久。

白菜梗或洋蔥等蔬菜摘洗干淨，切成和豬肝大小差不多的片;再切些姜絲、蔥絲;整個的干紅小辣椒3個洗去浮塵。

另准備糖醋芡汁，糖和醋的比例隨你喜歡，可以一邊調一邊嘗一下，俺一般是2份糖3份醋的樣子，再加上生粉調勻。

2)不粘鍋熱油，爆香姜絲、蔥絲和干紅小辣椒，倒入豬肝片翻炒，見表面轉了熟色，烹入黃酒，酒香出鍋，下蔬菜同炒，適量加一點鹽炒開，最後淋上糖醋芡汁，拌炒均勻，盛碟上桌，趁熱吃。

做糖醋豬肝的心得：

1)豬肝營養雖好，但因動物內髒膽固醇含量較高，也不宜多吃，俺家一般10多天一次。

2)干紅小辣椒整個的炒，沒什麼辣味兒，卻起到了去腥添香的作用。

3)最後要適量少加些鹽，因為本地的黃酒和醋裡都是有鹹味兒的。