豬肝炒什麼好吃？這兩種做法美味又營養

豬肝在我們的生活中十分常見，而用豬肝制作的各色美食也在生活中贏得人們的高度贊揚，那麼，豬肝炒什麼更好吃呢？

醬爆豬肝

原料：豬肝、茭白、青椒、蔥姜蒜、料酒、醬油、甜面醬、糖、水澱粉。

做法：1、豬肝用水清洗後，放在鹽水中浸泡60分鐘以上;2、浸泡後的豬肝沖洗後切成片，加料酒、醬油、干澱粉拌和，放置15分鐘;3、茭白、青椒洗淨切片，蔥姜蒜切末;4、熱鍋入油，油溫後下豬肝大火爆炒，至豬肝變色變挺後盛出備用;5、另起油鍋下茭白炒軟後再下青椒片稍炒盛出;6、再起油鍋下蔥姜蒜末煸出香味，下甜面醬煸炒，加糖和少量清水;7、倒入煸好的茭白、青椒和豬肝，炒勻後用水澱粉勾芡即可。

溜肝尖兒

原料：豬肝250克、胡蘿卜1根、青椒1個、干木耳3朵、姜6片、大蔥3段、干辣椒3個、醬油30ml、鹽5克、白糖5克、料酒30ml、水澱粉20ml。

做法：1、豬肝洗淨後切成薄片，加入15ml料酒、水澱粉、2克鹽拌勻，然後淋入15ml食用油拌勻後腌制30分鐘。胡蘿卜和青椒分別切成片，木耳用溫水泡發後，洗去泥沙撕成小塊備用;2、開大火將炒鍋燒熱，然後放入食用油，放入豬肝迅速滑散，看到豬肝變色後立即撈出;3、另起一鍋加入油燒到三成熱，放入干辣椒炸出香味，然後放入蔥姜，木耳、胡蘿卜翻炒出香味;4、放入之前炒好的肝尖兒，淋入醬油、料酒，放入鹽、白糖炒至上色;5、最後出鍋前放入青椒片，翻炒均勻後立即出鍋即可。