甲魚的內髒可以吃嗎？處理甲魚的關鍵性步驟

眾所周知，甲魚是一種有極高營養價值的食材，而人們常吃甲魚，也可以對身體起到很好的滋補作用，但動物的內髒卻不是可以肆意食用的，那麼，甲魚的內髒可以吃嗎？

甲魚的內髒可以吃嗎？

甲魚滋補養生，當然是很好的食材，一般來說，燒甲魚還是比較簡單的，大多是清蒸或者清炖，隨自己喜好放點配料調料，這樣才能夠最大限度地保留甲魚的營養價值，只是很多年輕的主婦不會處理甲魚。不會宰殺，也不知道後續怎麼處理，而甲魚的內髒可能含有一定的毒素，因此，最好不要吃甲魚的內髒。

宰殺甲魚一般有兩種方法：

一、將甲魚背朝地翻過身來，甲魚就會使勁翻身，待它將脖子伸到最長時，用快刀在脖根一剁，然後控血。

二、用筷子戳甲魚嘴巴，甲魚凶猛，會咬住筷子頭不放，這時候只要用力把甲魚的頭拉出來，然後用刀斬斷頸根，控血即可。

宰殺甲魚後，用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，掏淨內髒後，用清水洗淨。

在甲魚宰殺洗淨後，下鍋烹饪前還有一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干淨！甲魚因為常年在沙土裡鑽，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干淨。辦法就是把甲魚放到80度左右的熱水中，燙幾分鐘，然後用手把甲魚背部、裙邊、頭頸部、腿部的砂皮剝干淨。這裡要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。