苋菜做法大全 這個時節吃它最好

苋菜，又叫的憨(han)菜，夏季能在我們的飯桌上經常看見的一道家常菜。它菜身軟滑，入口甘香，菜味濃，雖然是野菜，卻也受到不少家庭的喜愛。有些地方甚至稱其為“長壽菜”，可見它營養豐富，所以備受歡迎。那麼苋菜有哪些吃法嫩？

蒜蓉苋菜

准備材料：苋菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精

步驟：

1、將苋菜根部較老的部分去掉後將苋菜清洗干淨備用;

2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片;

3、鍋裡放入適量食用油;

4、油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入苋菜用大火爆炒至苋菜變色;

5、加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。

涼拌苋菜

准備材料：苋菜200克，獨蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精

步驟：

1、鍋內加入半鍋水，燒開後加入苋菜焯掉片刻;

2、苋菜撈出後用涼開水過涼;

3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花;

4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加入進去混合調成味汁;

5、苋菜瀝干後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。

皮蛋苋菜湯

准備材料：苋菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精

步驟：

1、苋菜洗淨放入熱水焯一下撈起瀝干水分;

2、鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內爆炒至出香味;

3、將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下;

4、鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的苋菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘;

5、鹹菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。

苋菜鍋貼

准備材料：面粉 、肉餡(7分瘦3分肥) 、苋菜 、蔥 、 嘎啦 、韭菜

步驟：

1、取適量面粉加水和少許食鹽揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜放一旁待用。

2、將嘎啦洗干淨後煮熟，肉餡准備好，蔥切好。

3、將苋菜洗干淨，洗的時候一定要徹底。當心裡面的雜物或小蟲。苋菜洗2遍後最好放入少許食鹽浸泡10分鐘後再洗干淨。然後焯水(水中加入幾滴食用油)。焯水時間不宜過長，變色後馬上盛出放入涼水中浸泡。

4、用油攪拌均勻，再放入嘎啦肉和切好的苋菜、韭菜，攪拌成餡料(韭菜最後和其他材料攪拌)。

5、醒好的面團搓條下劑子，放入餡料，做成鍋貼生柸。

6、不粘鍋底部刷上薄薄的一層油，放入鍋貼生柸，用小火剪至底部成金黃色。

7、倒入沒過鍋貼生柸2/3處的水(水裡可以加入少許面粉或澱粉並攪勻)。蓋上鍋蓋。如果你做的是素餡的話，水沒過鍋貼生柸的1/3即可。

8、小火煎制，當鍋貼底部成冰花狀，即可出鍋。

苋菜雞蛋餅

准備材料：苋菜 (250克)、 雞蛋 (2個)、鹽 、 料酒

步驟 ：

1、苋菜摘洗干淨後焯水，過涼後瀝干水分，切成寸段。

2、雞蛋加鹽、料酒劃散備用。

3、鍋內刷油倒入一半蛋液，待蛋液未凝固前碼入苋菜段，再倒入剩余的蛋液。

4、小火慢煎然後翻面。

5、煎至兩面金黃即可。