深度揭秘名菜上湯苋菜的做法步驟

上湯苋菜是廣東省的傳統名菜，做出來的湯味鹹香適中，非常好吃，做湯時如果能搭配一些肉沫那就更完美了。上湯苋菜的具體做法和步驟是怎樣的呢？

上湯苋菜做法步驟

主料：紅苋菜600g、肉沫50g、大蒜3瓣、生抽、料酒

做法：

1.新鮮的紅苋菜，反復清洗干淨，瀝干水份。(葉菜一般提前摘好，用清水泡泡再洗更好);

2.大蒜份兩份，一份粗切炝鍋;一份拍蒜泥出鍋裝盤用;

3.熱鍋倒入少量油，炒香粗切的蒜粒;

4.下苋菜爆炒。全部炒蔫後才放適量鹽巴。小竅門：翻炒的時候用筷子操作翻炒，比鍋鏟好使;

5.下鹽即出湯，炒透的苋菜可起鍋裝盤待用。其實，到這裡一盤素炒苋菜已經歐拉！不過，咱做滴是上湯苋菜嘛，還要繼續～

6.洗干淨鍋，再下肉沫爆炒，加入適量生抽、料酒、鹽巴調味;

7.肉沫炒至七分熟，將剛才裝盤子裡的苋菜紅湯倒入鍋中，滾開燒透肉沫。如果喜歡雞精，可放點提鮮;

8.把燒好的肉沫紅湯淋到裝苋菜的盤子裡，撒入蒜沫就大功告成！