怎麼煮蔬菜能防止葉酸流失？

怎麼煮蔬菜能防止葉酸流失？

怎麼煮蔬菜能防止葉酸流失？

很多蔬菜都含有葉酸，但是蔬菜在烹煮過程中會流失葉酸。如何烹調蔬菜，才能減少葉酸的流失，給身體補充足夠的葉酸呢？

含葉酸的食物很多，但由於天然的葉酸極不穩定，易受陽光、加熱的影響而發生氧化，長時間烹調可被破壞，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。因此，對綠色的蔬菜不宜烹煮得過爛。葉酸生物利用度較低，在45%左右；而合成的葉酸在數月或數年內可保持穩定，容易吸收且人體利用度高，約高出天然制品的1倍左右。

孕婦每天應補充多少葉酸？

按照世界衛生組織定的標准，准備懷孕前三個月和早孕前三個月，每天0.4毫克就足夠。不同藥廠生產的葉酸片和復合維生素片的含量各有不同，准媽媽們要注意辨認。

過量的葉酸會隨尿液排出體外，但孕婦服用大劑量葉酸可能影響鋅的吸收，導致鋅缺乏，使胎兒發育遲緩，出生低體重兒增加。