三招幫你炒出好吃又省油的茄子
三招幫你炒出好吃又省油的茄子
眾所周知,烹饪茄子時一般都要比平常菜多用好幾倍的油,否則很難炒熟。可是這卻讓高血壓、高血脂、想減肥的人很是為難,既想吃茄子,又不想吃太多油,怎麼辦呢?有三種茄子的做法不僅能省油,還絲毫不減茄子的風味,趕緊來學學吧!
做法一、西紅柿炒茄丁
做法:1、將茄子切成像手指節樣大小的丁狀,蒜瓣拍爛備用。
2、鍋中放入2小湯匙食用油,放入茄盯蒜蓉煸炒。
3、加入少許醋。
4、改為小火加蓋焖2分鐘,待茄子變軟時加鹽,再放入小塊狀的西紅柿,翻炒幾下,就可以裝盤食用了。
做法二、涼拌茄條
做法:1、將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。
2、把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘,取出控干水分,注意不要把茄子的汁液全部擠去,以免損失其中更多的營養素。
3、再切成、最好是手撕成條狀。
4、加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。
做法三、地三鮮、紅燒茄子
在制作這兩種傳統菜肴時,可以用先焯燙熱加工,再快速油炒的方式,避免油炸,可減少茄子的吸油量。
也可以通過一些技巧,讓茄子少油還好吃。
(1)茄子切的不要太大,如切條要細些,切片要薄些,切塊要小些。
(2)燒制前把切好的茄子用鹽腌一下,使水分浸出,再下鍋使用。
(3)鍋燒熱後先將茄子放入干煸,減少水分後再用油煎炸。
Copyright © 生活百科網 All Rights Reserved