暖胃湯白胡椒煲豬肚湯的做法

暖胃湯白胡椒煲豬肚湯的做法

制作方法：取豬肚1只，白胡椒30~40粒（小孩食用要減量），生姜3片，排骨150克，腐竹30克。將豬肚內外翻轉，加鹽與生粉反復擦拭3次以上，再反復用水沖洗干淨後焯水，把白胡椒打碎，將上述材料放入適量沸水的鍋內，文火煲1.5小時，至豬肚酥軟，加鹽調味。煲好的豬肚切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油即可。

豬肚性溫，《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣。補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈。”所以豬肚多適合於虛勞消瘦、胃寒食欲不振、脾虛洩瀉及小兒疳積之人食用。

湯中胡椒香辣辛溫，溫中散寒，醒脾開胃，生姜溫中和胃，對胃寒所致消化不良及心腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用。但胡椒性溫熱偏燥，故咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎急性發作期、眼疾患者慎食，陰虛有火者忌服。高脂血症人群可飲湯，少食肉。