哪些人不能吃羊肉

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熱性體質、炎性患者慎食羊肉

專家介紹，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，富含營養價值，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等重要成分。羊肉性溫、味甘，具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風寒之功效，堪稱是冬季進補及補陽的上品。羊肉的食療作用包括溫補脾胃，可用於脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症；溫補肝腎，適用於腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症；補血溫經，用於產後血虛和經寒所致的下腹冷痛。

那麼，羊肉怎樣吃才能發揮出最佳的食療效果呢？專家指出，羊肉易消化，無論是涮、清炖還是紅燒或烤制，味皆鮮香。但吃羊肉講究科學合理，並非人人適宜。因為人們體質個體差異較大，如性別、年齡及營養狀況等不同，還有每人健康優劣的差別。這就提示人們在涮羊肉時，除滿足口感外，更關鍵的是要根據自身情況決定怎麼吃？吃多少？應該說身體較瘦、怕冷、體質較虛弱的人更適合吃羊肉；而熱性體質的人，如肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血壓、高血脂、高尿酸血症等人群則要限制食用。如患有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、疖腫等症，也要忌食羊肉。若為平素體壯、口渴喜飲、大便秘結者，也應少食羊肉，以免助熱傷津。

涮肉須搭配蔬菜

同時，在涮羊肉時一定要搭配其他食物，這樣對健康才有利。闫雅更建議，食用火鍋應搭配白菜、紅薯、生菜、茼蒿、香菜、菠菜、海帶、凍豆腐等食物，主要調料有醬油、芝麻醬、鹵蝦油、香油，韭菜花、腐乳、辣椒油、料酒和醋等。還可加上香菜末、蔥絲、雪裡紅末、糖蒜，分別裝入小碗內。火鍋湯可用雞湯、肉湯或口蘑湯。調料根據個人口味隨意選擇，肉片蘸食。還應提醒的是，通常健康成人每次以每人100～150克羊肉為宜，每周吃2～3次，多食則易生熱，不宜在夏秋進補食用。

涮羊肉還要注意什麼？專家更告誡，火鍋雖好，也有不少弊病，如食用不當，可能會引發咽喉腫痛、口腔潰瘍、腹脹腹瀉、消化道出血等。需要給食客們提醒，一不要燙著吃，這樣容易燙傷口腔、舌頭、食道和胃粘膜；二切忌急著吃，許多人在吃涮肉時貪圖肉嫩而不涮透，極容易給潛藏在食物中的細菌、寄生蟲卵死裡逃生的機會；三是調料不能太濃、太鹹、太過辛辣，尤其是高血壓病人更要控制蘸料食鹽量；四切勿冷熱混吃，忽冷忽熱對胃粘膜極為不利；五是高尿酸血症及痛風人群不要喝涮羊肉的湯，以防病情加重。

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