菠菜可不可以生吃？

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我們都知道，很多蔬菜是可以生吃的，比如名字就叫生的生菜，比如芹菜等等，一些常見的綠色蔬菜都能生吃，那麼，菠菜可以生吃嗎？

菠菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香發輔酶Q10等有益成分，而且含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，並且菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部），可以說菠菜是非常健康的一種蔬菜了。

但是菠菜是不能生吃的。因為菠菜含草酸較多的，在腸道內會與鈣結合成難溶的草酸鈣，干擾人體對鈣的吸收。

我們平時吃到的涼拌菠菜，都一定是先焯水再吃的，不會生吃。如果擔心維生素流失，在焯水的過程中時間短一點，用沸水過一遍，稍微的燙熟一下就可以了。然後撈出菠菜涼拌，這樣的食用方法保留的維生素比較多的，也在焯水的過程中去除了大部分的草酸，比較健康。

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