秋冬進補 哪種補品最適合你

       
        秋冬到，天氣燥，身子弱，進補正當時。不過唔同的身體狀況，要選用唔同的補品，而且市面上號稱的“補品”質量參差不齊，真假難辨，點樣選購“正牌”的補品？各種補品功效有咩禁忌？本周，記者請來新大新位元堂專櫃的銷售員教路選補品妙招。

　　參頭破氣應禁食

　　“產後補氣補血，畏寒肢冷的人士，參是不錯的選擇。”位元堂的銷售員介紹道。點樣先是靓的花旗參？銷售員表示，“從外觀上看，野生參一般表皮比較粗糙，顏色也相對較深，而人工種植的參一般紋理不深，表面相對平滑，而顏色相較淺。”

　　另外，高麗參也分成“天參、地參、良參、切參、尾參五種，天參屬於特一等的人參，外觀上呈人體型，通常有2~3支腳；地參屬於特二等的人參，外觀上呈人體型，有1~2支腳；而良參屬於一等參，外觀雖呈人體型，但腳不齊全；切參屬於二等參，是人參各等級參體的切塊，而屬於三等的尾參，則是人參腳。”

　　銷售員提醒，“高麗參服用時不適宜喝茶和吃蘿卜。另外，一般認為人參頭有破氣的副作用，所以在使用前一般會先切掉。”

　　花膠越舊價值越高

　　“花膠對傷口愈合有奇效，適合產婦及大病初愈的人士。”銷售員表示，陳年花膠的價值更高。如何鑒別新舊花膠呢？銷售員表示，“外觀上，新花膠較白身而透明，舊花膠則趨於金黃，而且皺皮，布滿裂紋。食味方面，新花膠口感黏膩，舊花膠則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一厘米。”但銷售員提醒，食欲不振和痰濕盛的人士忌用花膠。

　　此外，銷售員介紹道，選購燕窩時，要“一看，二聞，三拉，四浸。具體步驟是，一看：燕窩應有不規則的絲狀結構，由片塊狀結構構成的並非天然燕窩；二聞，干身燕窩氣味特殊，炖後有天然的蛋白氣味。有魚腥味道的為假貨；三拉，取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，具彈力；一拉就斷的是假貨；四浸，真正的血燕或黃燕，縱使浸泡或炖後顏色都不會變。

　　時下滋補靓湯推介

　　西洋參椰子百合湯

　　材料：西洋參5錢，椰子肉4兩，百合1兩，雞1只，陳皮1錢。

　　制法：加清水14碗煲3小時即可飲用。

　　冰糖花旗參炖燕窩

　　材料：燕窩50克，花旗參15克，冰糖適量。

　　制法：先將燕窩用清水浸泡發開，洗干淨，放入筲箕中去水，花旗參切片連同燕窩冰糖放入炖盅內，加入適量凍開水，蓋上炖盅蓋，放入鍋內，隔水炖4小時左右即可飲用。