炎夏吃龍蝦當心危害身體健康

        專家說，市民在家烹饪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹饪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干淨，再用清水充分地清洗2-3次。
　　大嚼小龍蝦的季節到了，您知道如何鑒別死蝦、如何烹饪小龍蝦嗎?昨天，市食品藥品安全監管局發出提醒：夏季吃蝦不能“瞎”吃。
　　怎麼食用小龍蝦才算安全?據介紹，武漢市小龍蝦主要來自周邊農村，一般是湖田養殖，安全度比較有保證。市民吃蝦時，一定要注意采用正確的烹調方法，合理食用。

　　如何鑒別死蝦?
　　買小龍蝦最怕遇到死蝦，因為小龍蝦死後腐壞得很快，會分解產生組胺等有毒物質，滋生有害病菌，食用後容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病，危害身體健康。
　　烹調加工後的小龍蝦端上來後，如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象，那麼就極有可能是死蝦制作的。

　　看顏色識別生熟
　　專家說，市民在家烹饪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。建議在烹饪加工前，一定要清水喂養24小時左右，讓蝦體吐出代謝物，另外要用刷子洗淨其身體上的髒物，同時隱藏了大量泥沙和細菌的腸線也必須剔除干淨，再用清水充分地清洗2-3次。

　　莫吃蝦頭毒素多
　　“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。”專家提醒，小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
　　此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多，因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏症狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。