制作蔬菜沙拉時可用酸奶代替沙拉醬

        在減肥過程中，很多人都願意吃蔬菜沙拉，認為蔬菜沙拉既無主食的能量，又有較強的飽腹感。其實不然，沙拉醬就是食用油加蛋黃，能量比豬大腸高三倍。

　　“減肥”可不全是追求苗條的愛美女性獨有的“事業”，很多人會建議：吃蔬菜沙拉!蔬菜沙拉沒有主食的能量，一大盤這樣的沙拉所帶來的飽腹感也還算比較強，簡直太完美了!

　　那事實是這樣嗎?取一袋100克的市售蛋黃沙拉醬，把它倒入碗中，放入微波爐中高火加熱1分30秒後，沙拉醬被打回原形，剛剛還是半固體狀的沙拉醬竟變成了半碗明晃晃的油!

　　油從哪來?根據《預包裝食品營養標簽通則》規定，各種配料應按照制作加工時加入量的依次遞減順序排列。沙拉醬的配料表為我們展示出來它“化妝”前的真面目：排名前三位的配料依次是：植物油、蛋黃和水。原來所謂沙拉醬其實就是蛋黃加入了食用油。食用油在與蛋黃不斷攪拌過程中被蛋黃中的磷脂乳化成膏狀，於是就呈現在我們面前這樣的半固體狀的美味了。

　　原本能量密度很低的蔬菜、水果在沙拉醬的包裹下能量翻著跟頭直線上升。拌一盤沙拉基本上至少需要50克沙拉醬，如果追求口感，希望呈現出每片蔬菜都被沙拉醬包裹的效果的話，那麼一盤沙拉大致就需要拌入100克左右的沙拉醬。這100克的沙拉醬本身的能量比同等重量的豬大腸的能量還要高出三倍!沙拉醬不僅高脂，裡面還暗藏了不少鹽，長期食用不僅會讓人變肥，還會對心血管帶來危害。

　　一個成年女性輕體力勞動者一天能量的需求是2100千卡，晚餐占全天能量的1/3，也就是700千卡，每100克沙拉醬熱量2939千焦，折算後是702千卡。不吃晚餐來一份這樣的沙拉，能量反而超出了一頓正常晚餐對能量的需求。
　　怎麼吃沙拉才健康?試試用下面三種材料代替沙拉醬。

　　一、用糖醋汁、油醋代替沙拉醬。
　　二、酸奶代替沙拉醬。
　　三、芝麻醬代替沙拉醬制作蔬菜沙拉。芝麻醬雖然脂肪含量不低(將近50%的脂肪)，但我們通常吃芝麻醬時是需要加水稀釋的。稀釋後的芝麻醬裡加入適量的蒜泥和醋可以調和成美味的醬汁，把它淋在蔬菜上，帶來豐富口感的同時還補充了鈣、鎂、鉀等礦物質。需要注意的是，剩下的湯汁最好別喝，湯中漂浮的不僅是脂肪，還有很多鹽。