晚飯吃太多熱量就會轉化為脂肪嗎？

        近日，網絡上流傳著一種“餓治百病”的說法，撼動了很多人一日三餐的飲食習慣。為了“養生”，不少人硬是忍著饑餓不吃晚飯。不吃晚飯真能養生治百病嗎?本期，《生命時報》記者采訪多位專家，逐一分析各種說法的正誤。

　　說法一：古人提倡“過午不食”。
　　專家分析：“過午不食”更多是從修行的角度來說，作為養生方式應該因人而異，不可盲目照搬。廣西中醫學院教授、廣西營養學會副理事長馬力平說：“一日三餐久經考驗，符合人體規律，不可隨意打亂。”

　　說法二：晚飯吃進太多熱量就會轉化為脂肪。
　　專家分析：北京中醫藥大學營養學教授周儉表示，如果不吃晚飯的初衷是減少腸胃負擔，減少熱能堆積，似乎還有些科學性。不過若能做到恰當的飲食，合理地運動，即使吃晚飯，也不會堆積脂肪。因此，大家沒必要太走極端。

　　說法三：饑餓可促使吞噬細胞清理體內垃圾。
　　專家分析：“這個說法不太科學。”馬力平指出，人體饑餓時，細胞也處於一種“萎縮”狀態，沒有能力去吞噬有害細胞，反而會受到損害。此外，不吃晚飯容易誘發低血糖，導致器官營養供給不夠，人體抵抗力也會隨之下降。

　　說法四：饑餓狀態下才能分泌大量消化液。
　　專家分析：馬力平說：“這個說法實在離譜。”她表示，進食才會刺激消化腺分泌大量消化液，人體在饑餓狀態下，器官分泌消化液的功能相對處於“封閉”狀態。從口腔來講，咀嚼食物時，才會大量釋放唾液;食道也會隨之釋放一些黏液，有助於食物順利進入胃中;胃開始加快蠕動，產生消化酶;接下來，十二指腸會刺激膽囊釋放膽汁，幫助分解食物中的脂肪。中國中醫科學院西苑醫院消化科主治醫師鐘民指出，不吃晚飯胃酸會傷害胃黏膜，對養胃不利。
　　相比不吃晚飯來說，吃對晚飯更有助健康。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜建議，最好在5點至7點間吃晚餐，並盡量保持規律;晚飯要吃得清淡些，可以適當吃些肌纖維短、好消化的瘦肉或蛋類;多吃些蔬菜和粗糧。