中國傳統茶道知識

     歷史上有記載的茶事典故實在是太多了，三國志中的"以茶代酒"；晉人陸納為教訓其侄不節儉而打他四十大板；王安石泡茶驗水，識破蘇東坡取水地點上的破綻；明太祖朱元璋將私販茶葉的女婿斬首示眾；清高宗乾隆皇帝以銀斗量水評等級，並創造了以水洗水之法。這些歷史故事，有的耐人尋味，有的讀來新奇。凡此種種，不失為增長知識，引以為戒的讀物。
 

1.孫皓賜茶代酒

      據《三國志•吳志•韋曜傳》載：吳國的第四代國君孫皓， 嗜好飲酒,每次設宴，來客至少飲酒七升。但是他對博學多聞而酒量不大的朝臣韋曜甚為器重，常常破例。每當韋曜難以下台時，他便"密賜茶荈以代酒"。 這是"以茶代酒"的最早記載。
 

2.陸納杖侄

      晉人陸納，曾任吳興太守，累遷尚書令，有"恪勤貞固，始終勿渝"，的口碑，是一個以儉德著稱的人。有一次，衛將軍謝安要去拜訪陸納，陸納的侄子陸俶對叔父招待之品僅僅為茶果而不滿。陸納便自作主張，暗暗備下豐盛的菜肴。待謝安來了，陸俶便獻上了這桌豐筵。客人走後，陸納憤責陸俶"汝既不能光益叔父奈何穢吾素業"。並打了侄子四十大板，狠狠教訓了一頓。事見陸羽《茶經》轉引晉《中興書》。
 

3.單道開飲茶蘇

      陸羽《茶經七之事》引《藝術傳》曰:"敦煌人單道開， 不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。"單道開，姓孟，晉代人。好隱棲，修行辟谷，七年後，他逐漸達到冬能自暖，夏能自涼，晝夜不臥，一日可行七百余裡。後來移居河南臨漳縣昭德寺，設禅室坐禅，以飲茶驅睡。後入廣東羅浮山百余歲而卒。

　　所謂"茶蘇"，是一種用茶和紫蘇調劑的飲料。

 

4.王濛與"水厄"

      王濛是晉代人， 官至司徒長史，他特別喜歡茶，不僅自己一日數次地喝茶，而且，有客人來，便一定要客同飲。當時，士大夫中還多不習慣於飲茶。因此，去王濛家時，大家總有些害怕，每次臨行前，就戲稱"今日有水厄"。
 

5.王肅與"酪奴"

      北魏•楊炫之《洛陽伽藍記》卷三載:

      "肅初入國， 不食羊肉及酪漿等物，常飯鲫魚羹，渴飲茗汁。京師士子見肅一飲一斗，號為漏，經數年已後，肅與高祖殿會，食羊肉酪粥甚多。高祖怪之，謂肅曰"卿中國之味也，羊肉何如魚羹，茗飲何如酪漿?"肅對曰"羊者是陸產之最，魚者乃水族之長，所好不同，並各稱珍。以味言之，是有優劣，羊比齊魯大邦，魚比邾莒小國，惟茗不中與酪作奴"。
 

      肅，即王肅，字恭懿，琅邪(今山東臨沂)人。曾在南朝齊任秘書丞。因父親王奂被齊國所殺，便從建康(今江蘇南京)投奔魏國(今山西大同，是其國都)。魏孝帝隨即授他為大將軍長史，後來，王肅為魏立下戰功，得"鎮南將軍"之號。魏宣武帝時，官居宰輔，累封昌國縣侯，官終揚州刺史。
 

      王肅在南朝時，喜歡飲茶，到了北魏後，雖然沒有改變原來的嗜好，但同時也很會吃羊肉奶酪之類的北方食品。

      當人問"茗飲何如酪漿?"時，他則認為茶是不能給酪漿做奴隸的。意思是茶的品位並不在奶酪之下。 但是，後來人們卻把茶茗稱作"酪奴"，將王肅的本意完全弄反了。

 

6.李德裕與惠山泉

      李德裕， 是唐武宗時的宰相，他善於鑒水別泉。

      尉遲偓的《中朝故事》中記述:

      李德裕居廟廊日，有親知奉使說口(注今江蘇鎮江)。李曰:"還日，金山下揚子江中急水，取置一壺來"。其人忘之，舟上石頭城，方憶及，汲一瓶歸京獻之。李飲後，歎訝非常，曰:"江南水味，有異於頃歲，此頗似建業石頭城下水"。其人謝過，不敢隱。

      唐庚《斗茶記》載:"唐相李衛公，好飲惠山泉，置驿傳送不遠數千裡"。這種送水的驿站稱為"水遞"。時隔不久，有一位老僧拜見李德裕，說相公要飲惠泉水，不必到無錫去專遞，只要取京城的昊天觀後的水就行。李德裕大笑其荒唐，便暗地讓人取一罐惠泉水和昊天觀水一罐，做好記號，並與其他各種泉水一起送到老僧處請他品鑒，找出惠泉水來，老僧一一品賞之後，從中取出兩罐。李德裕揭開記號一看，正是惠泉水和昊天觀水，李德裕大為驚奇，不得不信。於是，再也不用"水遞"來運輸惠泉水了。
 

7.苦口師

      苦口師是茶的別名。

      晚唐著名詩人皮日休之子皮光業(字文通)， 自幼聰慧，十歲能作詩文，頗有家風。皮光業容儀俊秀，善談論，氣質倜傥，如神仙中人。吳越天福二年(公元937年)拜丞相。

      有一天，皮光業的中表兄弟請他品賞新柑，並設宴款待。那天，朝廷顯貴雲集，筵席殊豐。皮光業一進門，對新鮮甘美的橙子視而不見，急呼要茶喝。於是，侍者只好捧上一大瓯茶湯，皮光業手持茶碗，即興吟到:"未見甘心氏，先迎苦口師"。此後,茶就有了"苦口師"的雅號。

8.謙師得茶三昧

      元祐四年(公元1089年)， 蘇東坡第二次來杭州上任，這年的十二月二十七日，他正游覽西湖葛嶺的壽星寺。南屏山麓淨慈寺的謙師聽到這個消息，便趕到北山，為蘇東坡點茶。

      蘇轼品嘗謙師的茶後，感到非同一般，專門為之作詩一首，記述此事，詩的名稱是《送南屏謙師》，詩中對謙師的茶藝給予了很高的評價:

道人曉出南屏山， 來試點茶三昧手。

忽驚午盞兔毛斑， 打作春甕鵝兒酒。

天台乳花世不見， 玉川鳳液今安有。

先生有意續茶經， 會使老謙名不朽。

      謙師治茶，有獨特之處，但他自己說，烹茶之事，"得之於心，應之於手，非可以言傳學到者。"他的茶藝在宋代很有名氣，不少詩人對此加以贊譽，如北宋的史學家劉攽有詩句曰:"瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑"。是很妙的概括。後來，人們便把謙師稱為"點茶三昧手"。
 

9.貢茶得官

      北宋徽宗時期,宮廷裡的斗茶活動非常盛行， 上有所好，下必甚焉。為了滿足帝皇大臣們的欲望，貢茶的征收名目越來越多，制作越來越"新奇"。

      據《苕溪漁隱叢話》等記載宣和二年(公元1120年)，漕臣鄭可簡創制了一種以"銀絲水芽"制成的"方寸新"。這種團茶色如白雪，故名為"龍園勝雪"。鄭可簡即因此而受到寵幸，官升至福建路轉運使。

      後來，鄭可簡又命他的侄子千裡到各地山谷去搜集名茶奇品，千裡後來發現了一種叫做"朱草"的名茶，鄭可簡便將"朱草"拿來，讓自己的兒子待問去進貢。於是，他的兒子待問也果然因貢茶有功而得了官職。當時有人譏諷說"父貴因茶白，兒榮為草朱"。

      鄭可簡等兒子榮歸故裡時，便大辦宴席，熱鬧非凡，在宴會期間，鄭可簡得意地說"一門僥幸"。此時他的侄子千裡，因為"朱草"被奪正憤憤不平，立即對上一句"千裡埋怨"。