啤酒應帶沫喝，大口喝和冰鎮喝

　　

        夏日傍晚，約上好友，來幾串燒烤，再配上幾瓶冰鎮啤酒，一邊暢飲，一邊納涼，想必這種惬意大多數市民都享受過。但您大概不知道，喝啤酒也是有講究的。

　　很多朋友將12度的啤酒誤認為含有12%的酒精濃度，其實啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事，白酒的度數是其酒精含量。而啤酒的度數實際上指的是原麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。

　    啤酒帶沫喝，泡沫高度約為一手指
　　大多數人喝啤酒時都等啤酒沫消失的差不多才喝，這其實是個誤區。啤酒釀造高級工程師柳盛宇介紹，啤酒的泡沫使得啤酒具有清涼爽口、散熱解暑的作用。因為二氧化碳進入胃中，遇熱膨脹通過打嗝排出體外，從而帶走熱量，有清熱解暑的功效。

        其次，啤酒中的泡沫不同於平時碳酸飲料的泡沫，除了二氧化碳之外，還含有大量可溶性的蛋白質，可軟化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。還可隔絕空氣與酒液的直接接觸，減少啤酒氧化。

        所以，喝啤酒時最好帶沫飲用，啤酒注入無油膩的玻璃杯中時，泡沫應迅速升起，平時用的250—300ml的啤酒杯，泡沫高度應占杯子的1/3，大約為一個手指高度的泡沫層。隨著泡沫的消解和二氧化碳的釋放，可最大程度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香氣。

　　大口喝啤酒，保持酒杯清潔
　　喝啤酒時還要注意一定要保持酒杯清潔。油是啤酒泡沫的大敵，杯口粘附上油脂會大大降低泡沫的持久度。為此，斟酒八成滿，一杯酒要盡快喝完，吃罷葷菜擦一下嘴等，都是保持啤酒泡沫和風味的訣竅。此外，喝啤酒不要一點一點地呷和徐徐慢咽，大口地喝下，可避免啤酒在口中升溫，苦味加重。

　    喝前冰鎮口感好
　　啤酒最適宜的飲用溫度為攝氏10℃左右，溫度過高，酒味苦澀；過低酒味淡薄。但長時間的冷藏可能使得啤酒中的蛋白質析出，所以最好的方法是在喝之前短時間冷藏一下，冷藏達到最佳飲用溫度即可。在啤酒中加入冰塊飲用也是不恰當的做法，這相當於在啤酒中直接加水，會破壞啤酒原有的風味，並影響啤酒已經協調好的口感。

　　啤酒雖然解暑，但也不應過量。柳盛宇建議，按自己的個人體質適量飲用啤酒，一天最好不要超過1升，按易拉罐啤酒來算，也就是每天2—3罐。