食物顏色與健康：按照顏色搭配食物

各種食品都具有各自天然的色彩，在日常生活中各色食物搭配食用，並不斷變換花樣，不僅給人視覺美的享受，而且還能做到營養均衡，保證身體健康。

食物顏色與健康：按照顏色搭配食物

紅色食品

紅色食品色澤鮮艷，人見人愛，但食用時卻需要區別對待。

紅色果蔬如紅辣椒、番茄、紅棗、山楂、草莓、蘋果等，這些常見的紅色食品通常是保護人體健康的好助手。若是身體虛弱，易感冒、易受病毒侵襲的人，紅色果蔬對於抗病毒可助一臂之力。因它們具有促進人體巨噬細胞活力的功能，巨噬細胞是感冒病毒等致病微生物的殺手，增強了它們的“戰斗力”，感冒病毒就不能再威脅我們的健康了。若無禁忌症，每日可飲紅葡萄酒50毫升，有助於降血脂及活血化瘀，預防動脈硬化。

“紅色”肉食卻不宜多吃。所謂“紅肉”，是指牛肉、豬肉、羊肉及其肉制品，如香腸、罐頭等。多食"紅肉"將增加患癌症的風險，尤其在燒烤、烙制、煎炸過程中表面會產生多種雜環胺———世界公認的致癌物。而少食紅肉，多吃蔬菜和水果則可大大降低患癌症的危險。世界癌症研究基金會的建議。如果非要食用紅肉的話，其所提供的熱量應少於每日攝入量的10%，即每日每人攝入的紅肉量應少於80克。

白色食品

白色果蔬頗受心血管病人的青睐，如冬瓜、甜瓜、竹筍、花菜、莴筍，給人一種質潔味鮮的美感，經常食用可調節視力，安定情緒，對高血壓、心髒病患者益處頗多。燕麥粥降膽固醇，降甘油三酯，還對治療糖尿病及減肥有特別的效果。

白色肉食是指魚肉、雞肉、鴨肉等。魚肉中含有的脂肪酸能減少胰腺癌風險並刺激肌體解毒機制中酶的作用，日本百歲以上老人已達兩萬多名，他們的長壽經驗中重要的一條是經常吃魚。

綠色食品

綠色蔬菜中富含葉酸，而葉酸已被證實能防止胎兒神經管畸形。葉酸是心髒的保護神，能有效清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到保護心髒的作用。茶葉當中綠茶最好，綠茶含有多種抗氧自由基的物質，可以減輕人體老化。

綠色蔬菜含有豐富的維生素C，大量維生素C有助於增強身體抵抗力和預防疾病。對於工作緊張、長時間操作電腦和吸煙的人來說，每天都應適量加強維生素C的攝入。

黃色食品

黃色果蔬主要有胡蘿卜、紅薯、老玉米、南瓜、黃豆等，其最大的特點和優勢是富含維生素A和維生素D，還含有豐富的胡蘿卜素，可減少感染、腫瘤發病。

維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾病發生，維生素D具有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功效；對於兒童佝偻病、青少年近視、中老年骨質疏松症等常見病有防治作用，因此這類人群多食用黃色食品，無疑是明智之舉。

黑色食品

黑色食品已走俏日本。紫菜、黑米、烏雞在日本掀起“吃黑”熱潮。

這是因為黑色食品有三大優勢：來自天然，有害成分極少；營養成分齊全，質優量多；能明顯減少動脈粥樣硬化、冠心病、腦中風等嚴重疾病的發生幾率。此外，烏雞能調理女性月經；黑木耳能防治尿路結石、降低血黏度，血液得到稀釋，人就不容易得腦血栓、老年癡呆，也不容易得冠心病，所以千萬不要冷落黑色食品。如每日吃5－15克黑木耳，能顯著降低血黏度與膽固醇含量，有助於預防血栓形成。