吃素的好處與壞處

在中國明星中，大S是有名的素食主義者。她曾經說過，素食可以讓演藝事業更加成功，人也會變得更加漂亮。

吃素的好處與壞處-吃素的明星們

吃素的好處

吃素的好處有哪些呢？

有一顆良好的心髒。

水果和蔬菜是全面的抗氧化營養素，可保護心髒及大動脈。再加上，它們不含飽和脂肪或膽固醇。素食者的膽固醇水平低於肉食者14百分點。美國人的飲食中多是高脂肪和膽固醇的肉制品和奶制品，由此導致的心血管疾病是美國的頭號殺手。

遠離毒素給身體“大掃除”。

我們的飲食中95%的農藥殘留來自於肉類、魚類和奶類制品（據環保局估計）。特別是魚類，含有致癌物（多氯聯苯）和重金屬（汞，砷，鉛，镉），而且這些物質無法通過蒸煮或冷凍消除。肉類和奶類制品中也含有類固醇和激素。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化學物質可以幫助我們排毒。放棄肉類有助於清除體內那些使內髒系統超負荷工作而致病的毒素（環境污染物、農藥、防腐劑）。

長壽。

一項對素食主義者長達七年的研究顯示：素食主義比肉食者大約多活15年的時間。這些研究得到中國健康工程（一項關於大量人口的飲食和健康研究）的進一步證實，他們發現，中國人食用高脂肪和肉制品非常少，患癌症及心髒病和其他疾病的風險較小。

吃素的壞處

雖然吃素的好處有很多，但是長期的吃素，還是會在一定程度上影響到身體的健康。

拒絕吃肉會造成動物蛋白質攝入不足，即使補充了豆類等的植物蛋白，其吸收和利用都遠不及動物蛋白。當完全素食者蛋白質攝入不足時，人體內的蛋白質、碳水化合物、脂肪就會失衡，免疫力下降、記憶力下降、貧血、消化不良就會接踵而來。

另外，維生素和煙酸也由於對脂溶性維生素的極少攝入和吸收而缺乏，容易引起腹瀉，此外還會容易感覺遲鈍、皮炎肆虐等。

而且，蔬果、大豆、谷物中含有豐富的膳食纖維，它們一方面能促進腸胃消化，另一方面，由於膳食纖維有緩瀉作用，起到了促進腸蠕動和減少了腸內容物通過腸道的時間，也就縮短排便間隔時間。

過多的膳食纖維就會加速胃腸道裡的礦物質營養素的排出，造成體內的礦物質營養素未經吸收便已流失的不足。

長期不吃動物蛋白會造成免疫力下降。而長時間的純素食一定會使得人體缺乏維生素B12、鈣、鐵、鋅等微量元素，以至於對人體產生許多不利的影響。

最重要的是，很多女性之所以光吃蔬菜是以為只要吃蔬菜就能減肥，其實吃蔬菜也有無法減肥的時候，那是因為蔬菜容易吸油，反而更容易攝入更多油脂，會越吃越胖。

吃素的注意事項

在了解了吃素的好處和壞處之後，我們再來了解一下吃素的注意事項。

重視蛋白質的補充

無論是兒童還是成年素食者，每天的飯食中，應當安排五至六種含有高蛋白的食物，如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆制品、雞蛋或乳制品。這些食物雖然種類較多，但食用時可以酌量，搭配食用。

適量補充維生素

科學家們發現，素食者的飲食習慣盡管屬於一種“健康飲食”，但由於也是一種“偏食”，所以他們身上的維生素B12供應往往成為一個較大的缺口。

那些一般不食用乳制品、雞蛋、強化豆漿等食品的素食者應當每天服用維生素B12。此外，素食者還應通過服用維生素D，加強對鈣質的吸收。

別忘了鈣的補充

鈣是保持人體正常工作所需要的一種關鍵元素。素食者不但無法從肉食中獲得鈣的補充，由於他們基本上不飲用乳制品，所以也無法從中獲得必要的鈣補充。

所以科學家建議，在可能的情況下，素食者不應將牛奶之類的乳制品排斥在外，應適量食用乳制品。此外，經常喝豆漿，吃黃豆、椰菜、鈣強化果汁和谷物都能夠對補充鈣起到重要的作用。素食者要注意的是，雖然像甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但並不是所有深綠色蔬菜內的鈣都能為人體所吸收。

素食者仍需脂肪

科學家們指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪類不但有益於健康，還能夠起到防癌的作用。

吃素的明星有哪些

在中外的明星中，也不乏有堅持素食主義者，接下來，我們就為大家介紹幾位吃素的明星。

娜塔莉·波特曼（NataliePortman）

奧斯卡影後娜塔莉·波特曼是一名素食主義者，她說自己之所以選擇素食，是因為閱讀了JonathanSafranFoer寫的《吃動物》（EatingAnimals）一書，書中詳細描述了那些端上我們餐桌的動物是怎樣被飼養、殺死和加工的，從而改變了看法堅持素食，一直堅持了二十年。

奧利維亞·維爾德（OliviaWilde）

奧利維亞·維爾德是著名美國電影女演員，同時也是一名素食主義者。她開始了一個網站，就是為了“抵制殘酷的工廠”。她說素食主義可以獲得健康和能量，同時還能夠減肥。她的身材非常性感，相信跟素食不無關系。

艾麗西亞·西爾維斯通（AliciaSilverstone）

艾麗西亞是眾多明星素食主義者中最知名，同時也是最直言不諱的一位。她說素食對健康非常有利，而且對減肥也有很多好處。多年來，她提供了不少可靠的素食主義減肥食譜。

麗娅·米歇爾（LeaMichelle）

麗娅·米歇爾在舞台上的表現十分精彩，無論是百老匯音樂劇，還是電影或者電視劇作品，都讓人印象深刻。她現在也開始成為一名素食主義者。她說，采用素食的方法不僅可以減肥，還能讓生活方式健康，身體變好。

大S（徐熙媛）

在中國明星中，大S是有名的素食主義者。她曾經說過，素食可以讓演藝事業更加成功，人也會變得更加漂亮。多年以來，她也是憑借這一點讓身材保持得很好。不過自從結婚後，為了能盡早懷孕生子她不再實行素食了，所以如今她的身材也比以前胖了不少。